Présentation

Salutation à vous,

Je me présente à vous pour que vous puissiez comprendre dans quel but j’ai fait ce site.
 
Il y a maintenant 17 ans que je m’exerce dans cette profession, qui me passionne et qui me fait réfléchir. À la fois sur la création, la rigueur, les découvertes et la folie dont j’ai besoin pour continuer ce métier.

J’ai vécu de nombreux événements pendant ces années, de très belles et d’autres qui m’ont permis d’apprendre et de comprendre les nouvelles facettes de ce métier.

 
Je veux mettre en garde les personnes qui ont une vision merveilleuse de ce métier, à tous je veux dire que la pâtisserie est un art, une passion et parfois une déception face à tous ses industriels, que je ne citerais pas pour ne pas nuire aux marques. De nos jours mettre “pâtisseries fines” “pâtissiers” sur les enseignes ne signifie plus rien pour vous, nos clients.
 
Pour vous aller manger une pâtisserie et qui n’allez pas voir que finalement qu’à Lyon nous sommes suivi par 80% de pâtisseries surgelées, ou finalement préfabriquées depuis de grandes chaînes de production.
 
J’ai créé ce site là pour défendre l’artisanale, la fabrication naturelle, honnête et qui libère de véritables saveurs en bouche, bien différentes des saveurs synthétiques et chimiquement fabriquées en usines sur des productions de masse.
 
Le métier de pâtissier ne doit pas perdre son savoir-faire, surtout en France, le pays de la haute-gastronomie et de la qualité. Je défendrais toujours ces valeurs afin que vous puissiez gouter ce qui est réellement bon. Je me bats pour vos papilles et votre sens du goût. Vous redonner le droit à la qualité que vous méritez car c’est ce qui vous est vendu mais rarement respecté.
 
 J’ai 33 ans et vu beaucoup de chose voilà ce que j’ai fait :
 
– J’ai commencé à 15 ans ce métier en pré-apprentissage boulangerie-pâtisserie à Tours. J’ai travaillé avec un vrai artisan M.Barrot, qui faisait son métier avec passion. J’ai appris les bases et il m’a transmis son savoir-faire et les qualités indispensables au métier. Si maintenant, malheureusement il a quitté le métier face aux industriels, il a quand même été un vrai maitre d’apprentissage.
– J’ai obtenu mon CAP de pâtisserie chez chocolat Ginet qui m’a transmis le savoir fait-maison. Il a lui aussi revendu.
– Pour ma mention complémentaire, je l’ai passé chez un pâtissier qui a revendu maintenant, M.Marneur Thierry qui a su tenir son commerce qui m’a consolidé dans mes compétences et m’a fait grandir.
 
Pour toutes ces personnes, je tiens à les remercier et honorer leurs rigueurs et leur volonté du FAIT-MAISON, en créant ce site. C’est une sorte d’hommage pour moi.  
 
J’ai fait de nombreuses autres entreprises qui m’ont aidé dans beaucoup de domaines, mais m’ont souvent déçu aussi. Elles ont cédé aux industriels et ont perdu un peu de leur spécialité, surtout en restauration industrielle ou gastronomique, et ces nombreuses pâtisseries dites fines alors qu’il n’en est rien. Tout n’est pas mauvais il reste des maisons et des restaurants honnêtes, ou j’ai travaillé, et qui garde les valeurs qui me sont chères.
Je ne sais pas dans quel but j’ai fait ce site là mais c’est dans un espoir de vous faire retrouver des recettes qui éveillent en nous la bonne-humeur et la sensibilité d’avoir un vrai gâteau face à soi. J’espère vous rencontrer et qu’ensemble je puisse vous faire découvrir ma passion et vous transmettre cette envie du bon.
 
Certes j’ai un petit appartement ou je fais mes propres gâteaux, comme une maman pour ses enfants, mais heureusement avec des outils plus performants. Je n’ai rien contre les cuisiniers et cuisinières du dimanche qui veulent répandre le bonheur autour d’eux. Je veux simplement les aider à se diversifier et apprendre les astuces qui donnent le plus aux pâtisseries. Pourquoi pas chez moi ?
 
Merci pour votre attention et de m’avoir lu. Au plaisir de se rencontrer un jour.
 
Olivier le petit pâtissier.

Amusez-vous bien !

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